Elikkäs tuossa mansikka kauden aikana leipaisin ensimmäistä kertaa marenkikakkua (ja marenkia). Vaikka olen kuullut että marenki olisi vaikeaa tehdä, en kyllä huomannut siinä mitään vaikeaa.. Helppoa ja yksinkertaista ja melko nopeaa :)
Suosittelen siis kaikille! vaikka et mitenkään hyvä leipoja olisikaan olen varma että tämä kakku onnistuu leikiten..
Kakku tuntuu hyvin kevyeltä, eikä se hirveä hirveä kaloripommi olekkaan, joten pieni palanen ei oikein täytä mitään vaikka maistuukin taivaalliselta.
Marenki
4 valkuaista
2 dl hienoa sokeria
1 tl vanilijasokeria
½ tl sitruunamehua
Täyte
2½ dl vispikermaa (flora vispi)
n. 1 dl mansikkasurvosta ( riippuu kuinka mansikkaista tahdotaan)
2-4 rkl sokeria (täytteen ei tarvitse olla kovin makea sillä marenki on todella makea)
2 tl vanilijasokeria
mansikka lohkoja
voiteluun hieman rypsiöljyä
Lämmitä uuni 100 asteeseen kiertoilmalla
Erottele kananmunan valkuaiset keltuaisista niin, ettei yhtään keltuaista pääse valkuaisten joukkoon
Lisää valkuaisten joukkoon ½ dl sokeria, vanilijasokeri ja sitruunamehu
Vatkaa seosta sähkövatkaimella pienellä teholla ja lisää tehoa vähitellen lisäten samalla loput sokerista
Vaahdota seos kuohkeaksi vaahdoksi
Hox! voit kokeilla onko marenki valmista kääntelemällä kulhoa, jos vaahto ei liiku mihinkään se on valmista (pitäisi olla mahdollista kääntää koko kulho ylösalaisin)
Piirrä n. 26 cm halkaisijaltaan oleva ympyrä kahteen leivinpaperiin
käännä paperit ympäri ja voitele ympyrät ohuella kerroksella öljyä (helpottaa marengin irtoamista)
Jaa marenki kahteen yhtäsuureen osaan ja levitä ne ympyröiden päälle
voit myös pursottaa toisen marenkilevyn haluamallasi tavalla
laita leivinpaperit pelleille
Laita pellit yhtäaikaa kiertoilmatoiminnolle ja annan niiden paistua 45 min 100 asteessa
Alenna uunin lämpötila 60 asteeseen ja paista vielä hetki (n. 15 min) jotta marengit kuivuvat
tarkkaile ettei marenkien pinta tummu liikaa!
Marenki on valmista kun se on täysin kuivaa ja irtoaa helposti leivinpaperista
(minun marenki jäi ihan vähän raa'aksi keskeltä, mutta se ei haitannut ollenkaan)
anna marenkien jäähtyä ennen kakun kokoamista
Kakku kannattaa täyttää juuri ennen tarjoilua!
Vatkaa kerma ja lisää siihen mansikkasurvos ja sokerit (maistele miltä maistuu)
lohko muutamia mansikoita ja jätä muutama kokonaiseksi koristeluun
Laita huonompi marenki (ehkä hieman murtunut) alimmaiseksi
Lisää sen päälle mansikka kermaa ja ripottele mansikanlohkoja sinne tänne
Nosta parempi (ehjä) marenki täytteen päälle
Levitä täyettä marengin päälle ja asettele kokonaisia mansikoita koristeeksi
Tarjoile ja nauti!
Yli jääneen täytteen voi asettaa pöytään kulhossa, josta sitä voi lisätä jos täyettä tuntuu olevan liian vähän
