Hapanleipä

Tämä on hyvin vanha ja perinteinen tapa tehdä ruisleipää. Tekeminen on hyvin yksinkertaista mutta vaatii aikaa, mutta maku on sen arvoista! Tämä on ohje jota minulta on pyydetty jo useampaan kertaan ja nyt se vihdoin on täällä.
Terveellinen täysrukiinen hiivaton leipä.

Ainekset neljään leipään:

1.25 l kädenlämpöistä vettä
n 1 dl leivän juurta eli taikinaa (mieluiten joltain saatua tai itsevalmistettua- ohjetta ei vielä ole minulla itse valmistettuun juureen)
2 tl suolaa
n. 1.8 kg ruisjauhoja

Lämmitä uuni 230 asteeseen. Onnistuu sekä leivin- että sähköuunissa.

HOX! Kuvissa on reilun kahden litran taikina, joten älä ihmettele taikinan kokoa!

Liota juuri kädenlämpöiseen veteen.
Lisää ruisjauhoja niin, että seos tulee vellimäiseksi.

Annetaan seoksen hapantua noin vuorokausi välillä sekoittaen ja vähän jauhoja lisäten. Ajalla pystyy säätelemään haluttua happamuutta leipään. Mitä pidempi aika, sitä happamampi leipä.

Vuorokauden kuluttua lisää suola ja ruisjauhoja ensin lusikalla sekoittaen.

Kun seos on niin paksua ettei lusikalla sekoittaminen onnistu, jatka alustamista käsin. Alusta seos napakaksi ja riittävän kauan että siihen tulee sitkoa! Taikinasta kuuluu "napsumista" kun sitkoa alkaa olla tarpeeksi.

 Tasoittele alustettu taikina jauhojen avulla ja paina taikinan pintaan risti. Jätä kohoamaan liinan alle noin 1½-2 tunniksi, kunnes taikina on kohonnut.

Ota kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja ota heti talteen juuri seuraavaa kertaa varten. Juuri säilyy jääkaapissa noin 3 viikkoa ja sen voi myös pakastaa, mutta silloin juuri ei säily niin hyvänä.

Muotoile taikina pöksösti ja jaa taikina neljään osaan.

Pyöritä taikina pala ensin kiinteäksi palloksi ja siitä vähän kartiomaiseksi.

Taputtele kartio reilusti jauhotetulla pöydällä pikkuhiljaa kämmenellä litteäksi välillä (ainakin kerran) alle jauhoja lisäten.

Mikäli käytät sähköuunia voit tehdä taputtelun suoraan pellille. Tämä ohje jatkuu leivinuuni versiona!
Siirrä leipä jauhotetulle pöydälle kohoamaan liinan alle.

Anna kohota noin 1½ tuntia.
Pistele tiheästi haarukalla kohonnut leipä juuri ennen paistamista.

Paista n. 20 minuuttia kunnes pohja kumisee sormella naputellessa.

Jäähdytä leipiä hyvin liinan alle käärittynä n. 15 minuuttia jonka jälkeen leikkaa ja revi leivät halki.

Sitten voita päälle ja nauttimaan!

Leipäpizza

Heippa! Taas oli melko pitkä väli viime kirjoituksesta, hävettää, mutten ole vain ehtinyt tämän tietokoneen äärelle pitkään aikaan. En kyllä ole hirveästi leiponutkaan, saati sittten tehnyt ruokaa...

Nyt kuitenkin kirjoitan teille tästä ihanasta reseptistä jonka keksin viimeviikolla, kun olin kahdestaan kotona veljeni kanssa. Minun teki mieli todella paljon pizzaa, mutten jaksanut alkaa tekemään taikinaa. Niimpä keksin tämän! Olin nähnyt joskus kuvan, joka näytti hieman tältä, mutta reseptiä siihen ei ollut. Päätin sitten soveltaa hieman ja tämmöistä tuli ja hyvää oli!

(tästä tulee kahdelle tai neljälle hengelle, riippuu kuinka suuria syöjiä syöjät ovat. Puolikas leipäpizza on aika iso, mutta minä ainakin sain sen syötyä kokonaan. 1/4 osa leipäpizzasta taas pitää nälän vähän aikaa pois)

Tarvitset:
1 kpl  Ranskanleipää (tai iso esipaistettu patonki, esim maalaispatonki. Myös itsetehty patonki/ leipä sopii varmasti)
voita (oivariinikin käy)
ketsuppia tai tomaattimurskaa
tacokastiketta
mausteita (oregano, pippuri?, mausteseosta ym)
tomaatti
sipuli
ananasta
juustoraastetta
meetvurstia tai pepperoneja
 (omat täytteet, olen miettinyt kinkku, jauheliha ja kana versioita)

Ohje: 
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen (kiertoilma tai normaali)
Leikkaa maalaisleipä kahtia. Jos käytät patonkia, paista sitä ensin ehkä 10 min niin, ettei se ole aivan valmis
Raasta juusto jos et käytä valmis raastetta
Viipaloi tomaatti, ananas ja sipuli haluamallasi tavalla. (renkulat ovat hyviä sipulissa ja tomaatissa)
Voitele leivän puoliskat voilla tai oivariinilla normaalisti, kuin voileipää voitelisi (estää leivän kuivumisen)
Levitä ketsuppi ja tacokastike.
Levitä mausteet kastikkeiden päälle.
Lisää tomaatti, sipuli, ananas ja osa meetvursteista.
Lisää osa juustoraasteesta.
Lisää loput meetvurstit ja loput juustoraasteet.
Omissa täytteissä toimit samallalailla, mutta eri aineksilla!

Paista n. 10 min (kiertoilman aika) ja nauti. Paistoaika riippuu uunista, mutta leipäpizzat ovat valmiita kun ne siltä näyttävät

                                                         Isoveljenikin pääsi blogiini ;)

Pikkupizzat tai pizzarullat

Hei!Näin lähti 17 vuosi käyntiin ja sairaana pitkästä aikaa...  nyt on sitten aikaa kirjoittaa tännekkin uutta reseptiä ;)

Viime viikonloppuna vietin hieman aikaisia sytymäpäiviä ja leivoin tietenkin kakkua ja hieman suolapaloja. ( Ensiviikollakin tulee muuten uusi kakkuresepti sillä on uudestaan syntymäpäivä juhlia ja tottakai sinnekin pitää leipasta kakkua :) )
Ja nyt reseptinä onkin pikkupizzat jotka meni hyvin kaupaksi niin perheenjäsenille että sukulaisille :) Näitä on sitten myös luvassa veljeni kesän lakkijais juhlissa.

Elikkäs.. Näitä pikkupizzoja voi hyvinkin tehdä gluteenittomina, kuten nyt juuri tein tuonne juhliini ja hyvältä maistui. Pohja käy myös hyvin piirakkapohjaksi tai miksei normaalin pizzanpohjaksi. Gluteenittomat jauhot eivät muokkaa pohjan makua oikeastaan ollenkaan.

Sori! Tässä samalla huomasin että rullista minulla ei ole kuvaa (en ymmärrä miksi) mutta toivotaan että ohjeesta ymmärrätte millaisia niiden pitäisi olla.

Tästä ohjeesta tulee 20-24 pikkupizzaa pohjan paksuuden ja muotin koon mukaan. Rullia tulee n. 24

Tarvitset:
pohja:
2 dl perunajauhohiutaleita (1½ dl perunamuusijauheita, kumpikin käy)
3½ dl vehnäjauhoja (gluteenittomassa versiossa gluteenittomia jauhoja 3½ dl)
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100 g margariinia tai pehmeää voita
2 dl kylmää vettä

 Täyte:
ketsuppia
salamia
purjoa
paprikaa
juustoraastetta
(eri täytevaihtoehtoja:  palviliha,  kinkku ananas, herkkusieni, jauheliha, millaisia itse tahdot!)

Ohje:
Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään.
Lisää joukkoon pehmeä rasva sekoittaen.
Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
Anna taikinan turvota ja kovettua kylmässä sillävälin kun pienit täytteen ainekset.

Pillko purjo ja paprika hienoksi silpuksi. Salamit voi puolittaa tai pilkkoa myös pieneksi. Raasta juusto tai käytä valmis juustoraastetta.
HUOM! jos teet pizzarullia sekoita kaikki täytteen aineet yhteen, myös ketsuppi.

Pikkupizzan valmistus:
Kauli taikina jauhoja (vehnä tai gluteeniton) apuna käyttäen n. ½ cm paksuiseksi levyksi. Ota muotiksi jokin ohut reunainen muki- halkaisia n. 8 cm. Paina mukin avulla taikinasta pyöreitä pohjia koko kaulitun taikinan alalta. Irroita sitten ylijäänyt taikina ja pyöritä se palloksi ja kauli uudelleen. Näin saat koko taikinasta pohjia. (Tämä on aivan samanlaista kuin pipareiden tai keksien teko)

Asettele pienet pohjat  pellille leivinpaperin päälle. Pizzat eivät kohoa kovinkaan paljoa joten ne voi asetella aika tiiviisti vain pienen raon jättäen.
Laita jokaisen pohjan päälle haluamasi määrä ketsuppia- ohut kerros riittää ja asettele täytteen niin että juustoraaste tulee päälimmäiseksi.
Paista 225 asteessa keskitasossa, kiertoilmalla useammalla tasolla tai leivinuunissa n. 15 min.
Ota pikkupizzat uunista pois kun juustoraaste on sulanut ja saanut hieman väriä.

Pizzarullan valmistus:
Kauli taikina jauhoja (vehnä tai gluteeniton) apuna käyttäen  n. 30x60 cm:n suuruiseksi levyksi.
Levitä täyte levylle tasaisesti ja kääri rullalle kääretortun tapaan. - voit vielä hieman venyttää rullaa pidemmäksi jos se näyttää liian lyhyeltä
Jätä saumapuoli työpöytää vasten  . Leikkaa rulla terävällä veitsellä 1½ cm:n levyisiksi viipaleiksi.
Nosta palat muffinssivuokaan leikkauspinta ylöspäin (suojaa vuoka paperisilla muffinssivuoilla)
Paista 225 asteessa keskitasossa, kiertoilmalla useammalla tasolla tai leivinuunissa n. 15 min.
Ota rullat pois uunista kun pinta on saanut kauniin värin.

Pizzat ja rullat voi myös pakastaa ja lämmitää sitten tarvittaessa vaikka mikrossa tai uunissa, joten näitä voi tehdä hyvin etukäteen vaikka juhlia ajatellen :)

Terveellinen smoothie

Heissan! Tämmöistä smoothieta päätin tehdä välipalaksi ja on kyllä terveellistä! Paljon hedelmää ja vitamiinia :)

Tästä ohjeesta tulee melkein 1 L  (kaksi isoa lasia ja yksi pienenpi)

1 omena
1 banaani
5 rkl mansikkasurvosta (kourallinen mansikoita)
n. 1½ dl maustamatonta jogurttia (myös maustettu käy-> tulee makeampaa)
n.1½ dl vettä tai maitoa
5-10 tl tyrnimehua
pari tl pieniä leseitä
(hunajaa)

Ohje:
Halutessasi kuori omena, mutta poista ainakin huonot kohdat ja siemen kota. Pilko omena 4 osaan
Kuori banaani ja jaa muutamaan osaan
Lisää kaikki muut ainekset tehosekoittimeen paitsi vesi tai maito ja sekoita
Lisää vähitellen nestettä sekokseen haluamasi määrä. Nesteen määrä riippuu tahdotko siitä "tönkömpää" vai juotavampaa.
Jos tarvitset lisää makeutta laita vähän hunajaa.