maanantai 2. lokakuuta 2017

Hääkakkuja

Kesällä sain kunnian tehdä siskoni häihin kakkuja.
Makuina oli tietenkin oma suunittelemani tyrnihyydykekakku,josta on tullut tavaramerkki sukumme juhlissa, lakkakinuski täytekakku, jossa välissä oli kinuskivaahtoa sekä mansikkasuklaa täytekakku.

Kyseessä oli aika rustiikkiset häät ja siskoni halusi suhteellisen simppelit koristelut, joten päädyimme valuvaan kuorrutteeseen, jota teinkin ensimmäistä kertaa. Mielestäni koristelu oli todella onnistunut ja kakut maistuivat jokaiselle vieraalle,






keskiviikko 26. huhtikuuta 2017

Voileipäkakkuja

Hui kun aika kuluu niin nopeaa. Löysin kuvien kätköistä kuvia omiin ylioppilasjuhliin leipomista voileipäkakuista. Niistä en ehtinyt tänne kirjoittaa, mutta nyt laitan ainakin kuvia niistä!  Ohjeita en tarkkaan muista, mutta ainakin koristelusta voitte saada ideaa! Katsotaan jos vanhoista kuvista löytyisi vielä leipomiskuvia ^^


Kinkkuvoileipäkakku 


Porovoileipäkakku 






Siskon tupareihin tehty kinkkuvoileipäkakku ja valkosuklaa- mansikka hyydykekakku

Voileipäkakuissa kuorrutteena on käytetty maustamatonta tuorejuustoa, mikä on ollut kaikista paras kuorrute tähän mennessä. Tuorejuustoon voi sekoittaa myös halutessaan maustettuja tuorejuustoja sekä tuoreita kasviksia tai ruohosipulia. Tuorejuusto on myös raikkaan makuinen ja siitä voi tehdä vielä raikkaampaa laittamalla hieman sitruunamehua sekaan. Tuorejuusto ei ole niin rasvainen kuin sulatejuusto ja se levittyy paljon helpommin, tasaisemmin ja siistimmin. Myöskin väritykseltään se on kauniin valkoinen.

Perus voileipäkakun täytteinä on itselläni ollut italiansalaatti, paprika, suolakurkku ja liha. Myös kaikkea lisä kivaa olen laitellut jos on ollut kaapissa, mutta nuilla täytteillä saa jo perus voileipäkakun hyvän makuiseksi. Kostutukseksi lihalientä.

Koristuksessa on hyvä käyttää voileipäkakun täytteissä käytettyjä täytteitä. Tomaatista saa helposti tehtyä hienoja koristeita leikkaamalla niitä hieman erilaisella tavalla. Kurkkua on helppo käyttää myös koristeluissa, kun siitä leikkaa muotilla haluamiaan kuvioita (sokerikreemiin tarkoitetut muotit). Muistakaa myös, että voikukat ja orvokit ovat myös syötäviä kukkia, joita on mukava käyttää koristeena kesän juhlissa! Herneenversot ovat myös kauniita koristeita.


keskiviikko 8. maaliskuuta 2017

Pizza

Pitkästä aikaa jaksan kirjoittaa tänne. Tämä ei tietenkään tarkoita, etten olisi leiponut kahteen vuoteen mitään! Kaikenlaista on vain ollut meneillään ja jotenkin aikaa blogin päivittämiseen ei ole. Tässä välissä on käyty vuosi armeijassa ja muutettu uudelle paikkakunnalle. Nyt toivon, että asiaan tulee muutos!

Tuleviin ohjeisiin luultavasti tulee aika paljon opiskelijan erilaisia ruokavaihtoehtoja ja tietenkin myös leipomista! Kesän häitä varten pitää harjoitella taas pitkästä aikaa kunnolla kakun tekoja. (vinkkejä otetaan vastaan)

Nyt kirjoitan kuitenkin yhdestä lempiruoastani, pizzasta. Sen tekeminen kotona on niin helppoa ja tuloksena on jopa parempaa pizzaa kuin pizzeriasta tilattu lätty! Tämän pohja ohje on suhteellisen helppo, mutta kuivahiivan käytössä itselläni oli aluksi ongelmia!


Pohja (kaksi ohutta pohjaa):
350 g jauhoja (ruis-,sämpylä-,vehnäjauhoja yms. Itse laitoin 1/3 vehnäjauhoja ja loput muita)
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
2 1/4 dl lämmintä n. +42 asteista vettä (kiehauta vettä ja tee siitä lämmintä lisäämällä kylmää vettä)

Tomaattimurska:
390 g yrtti tomaattimurskaa
1 pieni sipuli
1 kynsi valkosipulia
mausteeksi suolaa, mustapippuria ja pizzamaustetta

Täytteet oman valinnan mukaan
esimerkkitäytteitä:
sipulia, paprikaa, tomaattia, kinkkua, mozzarellajuustoa, salamia, ananasta, jauhelihaa

Pinnalle juustoraastetta

Ohje:
POHJA
1. Mittaa kuivat aineet ja öljy kulhoon.
2. Sekoita joukkoon lämmin vesi ja vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia. (HOX! Kuivahiivaa käyttäessä huomioi, että taikina ei ehdi jäähtyä vaivatessa, jotta hiiva ehtii vaikuttaa! Tämän itse mokasin ensimmäisessä erässä ja toisella kertaa ratkaisin kylmän asuntoni ongelman laittamalla tiskialtaaseen kuumaa vettä ja taikinakulhon laitoin sinne vaivaus vaihteessa.)
3. Laita kohoamaan noin tunniksi lämpimään ja vedottomaan paikkaan. ( omassa kämpässäni tämä oli siis tiskiallas, jossa oli lämmintä vettä)
4. Jaa taikina kahteen osaan ja pyörittele taikinaa vähän aikaa ennen kaulimista. VINKKI: kauli taikina suoraan leivinpaperin päälle ja näin säästyt enimmiltä sotkuilta!  Jos et omista kaulinta, limsatölkki on hyvä vaihtoehto!

TOMAATTIMURSKA
1. Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita ne tasaiseksi. Tomaattimurskan voi korvata myös tuoreilla tomaateilla, jos haluaa tehdä pizzan tuoreemmista aineksista.

TÄYTTEET
-Valmistele täytteet vaikka pohjataikinan kohotessa.
- Oma herkku pizza on kinkkua, salamia, ananasta, sipulia, mozzarellaa ja juustoraastetta reilusti. Todella terveellistä siis 😉

Kokoa pizza ja paista uunissa 225 asteessa. Aika riippuu kuinka rapeaksi haluaa pohjan. Hyvä merkki kypsyydestä on juuston muuttuminen hieman ruskeaksi. (n. 30 min)

Hyvää opiskelijaevästä!

perjantai 16. toukokuuta 2014

Hapanleipä

Tämä on hyvin vanha ja perinteinen tapa tehdä ruisleipää. Tekeminen on hyvin yksinkertaista mutta vaatii aikaa, mutta maku on sen arvoista! Tämä on ohje jota minulta on pyydetty jo useampaan kertaan ja nyt se vihdoin on täällä.
Terveellinen täysrukiinen hiivaton leipä.




Ainekset neljään leipään:

1.25 l kädenlämpöistä vettä
n 1 dl leivän juurta eli taikinaa (mieluiten joltain saatua tai itsevalmistettua- ohjetta ei vielä ole minulla itse valmistettuun juureen)
2 tl suolaa
n. 1.8 kg ruisjauhoja

Lämmitä uuni 230 asteeseen. Onnistuu sekä leivin- että sähköuunissa.

HOX! Kuvissa on reilun kahden litran taikina, joten älä ihmettele taikinan kokoa!

Liota juuri kädenlämpöiseen veteen.
Lisää ruisjauhoja niin, että seos tulee vellimäiseksi.
Annetaan seoksen hapantua noin vuorokausi välillä sekoittaen ja vähän jauhoja lisäten. Ajalla pystyy säätelemään haluttua happamuutta leipään. Mitä pidempi aika, sitä happamampi leipä.

Vuorokauden kuluttua lisää suola ja ruisjauhoja ensin lusikalla sekoittaen.




Kun seos on niin paksua ettei lusikalla sekoittaminen onnistu, jatka alustamista käsin. Alusta seos napakaksi ja riittävän kauan että siihen tulee sitkoa! Taikinasta kuuluu "napsumista" kun sitkoa alkaa olla tarpeeksi.





 Tasoittele alustettu taikina jauhojen avulla ja paina taikinan pintaan risti. Jätä kohoamaan liinan alle noin 1½-2 tunniksi, kunnes taikina on kohonnut.





Ota kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja ota heti talteen juuri seuraavaa kertaa varten. Juuri säilyy jääkaapissa noin 3 viikkoa ja sen voi myös pakastaa, mutta silloin juuri ei säily niin hyvänä.



Muotoile taikina pöksösti ja jaa taikina neljään osaan.





Pyöritä taikina pala ensin kiinteäksi palloksi ja siitä vähän kartiomaiseksi.



















Taputtele kartio reilusti jauhotetulla pöydällä pikkuhiljaa kämmenellä litteäksi välillä (ainakin kerran) alle jauhoja lisäten.

















Mikäli käytät sähköuunia voit tehdä taputtelun suoraan pellille. Tämä ohje jatkuu leivinuuni versiona!
Siirrä leipä jauhotetulle pöydälle kohoamaan liinan alle.





Anna kohota noin 1½ tuntia.
Pistele tiheästi haarukalla kohonnut leipä juuri ennen paistamista.

Paista n. 20 minuuttia kunnes pohja kumisee sormella naputellessa.




Jäähdytä leipiä hyvin liinan alle käärittynä n. 15 minuuttia jonka jälkeen leikkaa ja revi leivät halki.






Sitten voita päälle ja nauttimaan!















Minttukrokantti- suklaatäytekakku

Tämänkin kakun tein syntymäpäivilleni, mutta eri viikonlopulle joten oli eri vieraatkin! Tätäkin kakkua kehuttiin paljon ja itsekin tykkäsin todella paljon. Varmaan yksi parhaimpia kakkuja mitä olen maistanut.


(parempaa kuvaa ei saanut kun unohdin ottaa alussa ja tässä vaiheessa puolet kakusta oli jo syöty ^^ )

6 munan suklaakakkupohja
Ohje löytyy täältä!

Täyte kahteen väliin
5 dl Flora Vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
260g  Maraboun minttukrokant suklaata

Sokerikreemi:

125 g voita
 ½ tl vaniljasokeria
 4 dl tomusokeria
1 rkl vettä

n 500 g kaulittavaa massaa esim. marsipaania tai sokerimassaa

Vispikermaa 2½ dl , 2 rkl sokeria ja 2 tl vanilijasokeria

HOX!! Mikä tahansa suklaa käy täytteeseen! Maito-,tumma-,valko- tai muut makusuklaat.

Täyte
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai liedellä vesihauteessa. Lisää vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

 Kokoa kakku:
1 kostuta pohjan ensimmäinen levy esim. maidolla.
2. levitä puolet täytteestä levyn päälle.
3. Lisää kerros ja toista 1-2 vaiheet
4. lisää viimeinen pohjalevy ja kostuta

 Sokerikreemi:

Anna voin pehmentyä huoneenlämmössä. Vatkaa voi sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää vaniljasokeri. Sekoita tomusokeri margariinin joukkoon vähin erin samalla vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä hetken aikaa. Jos kreemi tuntuu liian paksulta ja levittäminen kakun pinnalle on hankalaa, voit notkistaa kreemin lämmittämällä sitä varovaisesti mikrossa miedolla lämmöllä.
 Kuorruta sokerikreemillä kakun pinta ja laita kakku jääkaappiin jotta kreemi jähmettyy ja helpottaa
kuorruttamista.



Kuorruta kakku
-kuvamateriaalia saatte kunhan oppisin itsekin kunnolla kuorruttamaan

Jos haluat niin voit pursottaa reunoille kermavaahtoa niinkuin minä tein. Sitten massaa voi laittaa vain kakun päälle eikä sivuille asti!! (silloin massaa tarvitaan vähemmän! n. 150 g)