Baileys- hyydykekakku

Tästä hyydykekakusta tuli äitini ehdoton ykkönen! Ja ihan aiheesta.
Kakku on suhteellisen kevyen tuntuinen ja silkkisen pehmeää. Baileys kermalikööri tuo kakkuun aivan uuden makuelämyksen ja  sopii ehkä siksi hieman aikuisempaan makuun. Kakku sopii niin juhlaan että arkeen!

Pohja:

235 g Digestive keksiä
125 g voita

Täyte:

4 liivatelehteä
2.5 dl kuohukermaa
1 ¼ dl tomusokeria
250 g mascarpone-juustoa
3 valkuaista (jos munat ovat pieniä voi laittaa 4 valkuaista)
n.1dl Baileys-likööriä (itse laitoin enemmän n.1.5 dl)

Ohje:




Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisia 24 tai 26 cm) pohja leivinpaperilla. Kierrä sisäreunan suojaksi reunakalvo.

Valmista keksipohja. Hienonna keksit murusiksi. Sulata voi ja sekoita se keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja sormilla (ja lusikalla) auttaen reunoille.  HOX voit tehdä myös normaalin keksipohjan johon ohjeet löydät täältä.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen

Vaahdota kerma. Lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri. Sekoita kermavaahtoon mascarponejuusto HYVIN!

Erottele valkuaiset ja vatkaa ne vaahdoksi.

Kuumenna likööri. Sekoita liotetut liivatteet liköörin joukkoon. Jäähdytä seosta hetki ja sekoita se kerma-mascarponevaahtoon ohuena nauhana hitaasti vatkaten.

Lisää valkuaisvaahto kerma-mascarponevaahtoon ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia.

Koristele haluamallasi tavalla ja tarjoile vaikka tuoreiden mansikoiden kanssa.

Keksipohja hyydyke- ja juustokakkuihin

Elikkäs tässä olisi kuvitettu ohje kuinka  hyydykekakkuihin tehdään keksipohja.

Tarvitset:

Vuoan  koko 24-26 cm

180 g Digestive-keksejä
75g voita tai margariinia

Jos haluat pohjasta hieman makeamman, mikä sopii tiettyihin hyydyke-/juustokakkuihin, kannattaa käyttää joitakin täyte keksejä, kuten Dominoa. Silloin kuitenkin täytyy muistaa ettei rasvaa käytetä niin paljoa, koska kun rasva laitetaan täytekeksimuruun, täyte sulaa, mutta kun rasva alkaa jähmettymään myös täyte jähmettyy samalla uudelleen.

Vuoan koko 24 cm

200g täytekeksejä (esim. Domino)
50g voita tai margariinia

Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuoan kokoinen ympyrä. (jos piirrät sen vuoan avulla, muista piirtää vuoan sisäpuolelle!)

Aseta leikattu leivinpaperiympyrä koottuun irtopohjavuokaan

 Punnitse keksien määrä silppuriin, jossa myös murskaat keksit.
    - keksien murskaamisen voi suorittaa hyvin monella tapaa, hyvin monella eri laitteella. Keksien punnitseminen muovipussiin ja niiden hajoittaminen kaulimella on myös todella hyvä tapa murskata keksit! Tapoja on yhtä monta kuin on leipureitakin!

Punnitse tarvittava määrä voita tai margariinia ja sulata se joko kattilassa tai mikrossa.

Kaada sulatettu voi tai margariini keksimurskaan ja sekoita rasva keksien sekaan.

 Kaada rasva-keksimuru seos irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle

 Tasoittele rasva-keksimuru seos pohjalle painelemalla. Muista painella seosta enemmänkin reunoista, kekeltä riittää vain kevyt painelu/tasoitus.

Anna pohjan jämähtää hetki ennen kuin lisäät hyydyke-tai juustokakun täytteen.