Mustikkahyydykekakku

Heipsan pitkästä aikaa! Tosiaankin näköjään minusta on tullut niin laiska etten jaksa edes tietokoneelle raahautua kirjoittamaan! Nyt kuitenkin kun vihdoin koulussa oli hieman lyhyempi päivä päätin jaksaa kirjoittaa teille!

Eli vuorossa on taas hyydykekakku, mustikkainen sellainen. Tämän tein äidilleni syntymäpäivälahjaksi :) Oli  kyllä taas todella hyvää ja koko kakku meni aika nopeasti :)

(keksipohja oli ottanut hieman väriä mustikkatäytteestä)

Tarvitset:

180 g Digestivekeksejä
75 g  voita

2½ dl flora vispiä
250 g maitorahkaa
200g vanilijatuorejuustoa
½ dl tomusokeria
1 rkl vanilijasokeria
65 g valkosuklaata (esim. panda)
reilu 2 dl mustikkasurvosta
kokonaisia mustikoita n. 1 dl
1 rkl sitruunamehua
6 liivatelehteä

koristeluun 1 dl vispi/kuohukermaa

Ohje:

 Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen

Valmista keksipohja. Täältä löydät tarkemmat ohjeet siihen!

Survo mustikoita niin, että survosta on reilu 2 dl

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon maitorahka ja sokerit
Sulata valkosuklaa ja anna jäähtyä. Vatkaa suklaa tuorejuuston sekaan ja sekoita joukkoon myös mustikkasurvos 
sekoita massat yhteen ja maista -> lisää sokeria tarvittaessa tai mustikkaa
Kuumenna sitruunamehu ja lisää siihen liivatteet (tarkempi ohje)
Sekoita liivate seos täytteeseen
Lisää lopuksi kokonaisia mustikoita täytteeseen
Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.
Irroita kakku vuoasta (voit käyttää kakun reunalla suojakalvoa, mutta jos et käytä kierrä muovisella veitsellä kakunreuna ennen kuin avaat vuoan)

Koristele esim. kermavaahdolla.

Leipäpizza

Heippa! Taas oli melko pitkä väli viime kirjoituksesta, hävettää, mutten ole vain ehtinyt tämän tietokoneen äärelle pitkään aikaan. En kyllä ole hirveästi leiponutkaan, saati sittten tehnyt ruokaa...

Nyt kuitenkin kirjoitan teille tästä ihanasta reseptistä jonka keksin viimeviikolla, kun olin kahdestaan kotona veljeni kanssa. Minun teki mieli todella paljon pizzaa, mutten jaksanut alkaa tekemään taikinaa. Niimpä keksin tämän! Olin nähnyt joskus kuvan, joka näytti hieman tältä, mutta reseptiä siihen ei ollut. Päätin sitten soveltaa hieman ja tämmöistä tuli ja hyvää oli!

(tästä tulee kahdelle tai neljälle hengelle, riippuu kuinka suuria syöjiä syöjät ovat. Puolikas leipäpizza on aika iso, mutta minä ainakin sain sen syötyä kokonaan. 1/4 osa leipäpizzasta taas pitää nälän vähän aikaa pois)

Tarvitset:
1 kpl  Ranskanleipää (tai iso esipaistettu patonki, esim maalaispatonki. Myös itsetehty patonki/ leipä sopii varmasti)
voita (oivariinikin käy)
ketsuppia tai tomaattimurskaa
tacokastiketta
mausteita (oregano, pippuri?, mausteseosta ym)
tomaatti
sipuli
ananasta
juustoraastetta
meetvurstia tai pepperoneja
 (omat täytteet, olen miettinyt kinkku, jauheliha ja kana versioita)

Ohje: 
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen (kiertoilma tai normaali)
Leikkaa maalaisleipä kahtia. Jos käytät patonkia, paista sitä ensin ehkä 10 min niin, ettei se ole aivan valmis
Raasta juusto jos et käytä valmis raastetta
Viipaloi tomaatti, ananas ja sipuli haluamallasi tavalla. (renkulat ovat hyviä sipulissa ja tomaatissa)
Voitele leivän puoliskat voilla tai oivariinilla normaalisti, kuin voileipää voitelisi (estää leivän kuivumisen)
Levitä ketsuppi ja tacokastike.
Levitä mausteet kastikkeiden päälle.
Lisää tomaatti, sipuli, ananas ja osa meetvursteista.
Lisää osa juustoraasteesta.
Lisää loput meetvurstit ja loput juustoraasteet.
Omissa täytteissä toimit samallalailla, mutta eri aineksilla!

Paista n. 10 min (kiertoilman aika) ja nauti. Paistoaika riippuu uunista, mutta leipäpizzat ovat valmiita kun ne siltä näyttävät

                                                         Isoveljenikin pääsi blogiini ;)

Mansikka- marenkikakku

Ah kesä!! Mansikka aika valitettavasti alkaapi olla ohi, joten tämä ohje tulee hieman myöhässä.. Kesä on mennyt niin nopeaa etten ole ehtinyt tehdä mitään mitä olisi pitänyt! Nytkin on ollut valitettavan pitkä aika kun viimeksi olisin tänne kirjoittanut, mutta parempi nyt kuin ei milloinkaan?

Elikkäs tuossa mansikka kauden aikana leipaisin ensimmäistä kertaa marenkikakkua (ja marenkia). Vaikka olen kuullut että marenki olisi vaikeaa tehdä, en kyllä huomannut siinä mitään vaikeaa.. Helppoa ja yksinkertaista ja melko nopeaa :)
Suosittelen siis kaikille! vaikka et mitenkään hyvä leipoja olisikaan olen varma että tämä kakku onnistuu leikiten..
Kakku tuntuu hyvin kevyeltä, eikä se hirveä hirveä kaloripommi olekkaan, joten pieni palanen ei oikein täytä mitään vaikka maistuukin taivaalliselta.

Marenki

4 valkuaista
2 dl hienoa sokeria
1 tl vanilijasokeria
½ tl sitruunamehua

Täyte

2½ dl vispikermaa (flora vispi)
n. 1 dl mansikkasurvosta ( riippuu kuinka mansikkaista tahdotaan)
2-4 rkl sokeria (täytteen ei tarvitse olla kovin makea sillä marenki on todella makea)
2 tl vanilijasokeria
mansikka lohkoja

voiteluun hieman rypsiöljyä

Lämmitä uuni 100 asteeseen kiertoilmalla

Erottele kananmunan valkuaiset keltuaisista niin, ettei yhtään keltuaista pääse valkuaisten joukkoon

Lisää valkuaisten joukkoon ½ dl sokeria, vanilijasokeri ja sitruunamehu
Vatkaa seosta sähkövatkaimella pienellä teholla ja lisää tehoa vähitellen lisäten samalla loput sokerista
Vaahdota seos kuohkeaksi vaahdoksi
Hox! voit kokeilla onko marenki valmista kääntelemällä kulhoa, jos vaahto ei liiku mihinkään se on valmista (pitäisi olla mahdollista kääntää koko kulho ylösalaisin)

Piirrä n. 26 cm halkaisijaltaan oleva ympyrä kahteen leivinpaperiin

käännä paperit ympäri ja voitele ympyrät ohuella kerroksella öljyä (helpottaa marengin irtoamista)

Jaa marenki kahteen yhtäsuureen osaan ja levitä ne ympyröiden päälle

voit myös pursottaa toisen marenkilevyn haluamallasi tavalla
laita leivinpaperit pelleille

Laita pellit yhtäaikaa kiertoilmatoiminnolle ja annan niiden paistua 45 min 100 asteessa

Alenna uunin lämpötila 60 asteeseen ja paista vielä hetki (n. 15 min) jotta marengit kuivuvat
tarkkaile ettei marenkien pinta tummu liikaa!
Marenki on valmista kun se on täysin kuivaa ja irtoaa helposti leivinpaperista
(minun marenki jäi ihan vähän raa'aksi keskeltä, mutta se ei haitannut ollenkaan)
anna marenkien jäähtyä ennen kakun kokoamista

Kakku kannattaa täyttää juuri ennen tarjoilua!

Vatkaa kerma ja lisää siihen mansikkasurvos ja sokerit (maistele miltä maistuu)
lohko muutamia mansikoita ja jätä muutama kokonaiseksi koristeluun
Laita huonompi marenki (ehkä hieman murtunut) alimmaiseksi
Lisää sen päälle mansikka kermaa ja ripottele mansikanlohkoja sinne tänne
Nosta parempi (ehjä) marenki täytteen päälle
Levitä täyettä marengin päälle ja asettele kokonaisia mansikoita koristeeksi
Tarjoile ja nauti!

Yli jääneen täytteen voi asettaa pöytään kulhossa, josta sitä voi lisätä jos täyettä tuntuu olevan liian vähän

Raparperikupit

Tämäkin ohje on viimevuodelta, olen vain odottanut että raparperi kausi alkaisi.
Nämä kupit olivat aivan ihanan makuisia.  Raikkaita ja kuitenkin  makeita. Minä pidin ja niin piti kaikki muutkin. Suosittelen siis kokeilemaan. Hirveän monesti hyvän makuiset raparperit jäävät syömättä koska ei keksitä mitä niistä voisi tehdä. Tämä on hyvä vaihtoehto siihen. :)

6 kpl

Taikina:

75g voita
½ dl sokeria
½ kananmuna
2 1/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaurahiutaleita
½ tl leivinjauhetta
1/8 dl vettä

Täyte:

n. 425 g raparperia
½ rkl perunajauhoja
3/4 dl sokeria
½ tl kanelia

Lisäksi prk flora vanillaa

Ohje:
Vaahdota rasva ja sokeri
lisää ½ muna edelleen vatkaten
sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan
lisää vesi ja  sekoita taikina tasaiseksi
puristele taikina tiiviiksi köntiksi ja laita n. puoleksi tunniksi jääkaappiin vetäytymään

Kuori raparperit ja pilko pieniksi paloiksi
sekoita raparperien joukkoon perunajauhot, sokeri ja kaneli
Jaa seokset uuninkestäviin kahvikuppeihin tai keraamisiin vuokiin (halkaisija n.7 cm)

Muotoile taikina pötköksi (käytä apuna tarvittaessa jauhoja)
Leikkaa pötkö kuuteen osaan
pyörittele palat palloiksi ja painele halkaisijaltaan n. 10 cm kokoisiksi levyiksi - käytä tarvittaessa kaulinta
asettele levyt kuppien päälle kansiksi niin että joka puolelta taikina menee hieman reunan yli.
Painele levyt kuppien reunoilta pitäviksi.
(levyistä tulee aika ohuita joten pienet reijät on mahdollisia.)

Paista uunin alatasossa 200 asteessa n. 20 min

kaiverra lopuksi taikinakansien keskelle pieni reikä lusikalla
anna jäähtyä hetki ennen tajoilua
kaada reijästä kuppiin flora vanillaa ja nauti

Koristelussa voi käyttää esim sitruunamelissan lehtiä tai/ja tomusokeria

Raparperihyydykekakku

Pitkästä aikaa pääsin koneelle päivittämään blogeja :) Kesäloma alkoi ja oikeastaan olen ollut kokoajan menossa johonkin. Mutta tällaisesta kesästä minä pidän, saa tehdä kaikkea mitä koulun ohella ei ehdi. Juuri olin kolme päivää sukulaisten mökillä ja parin päivän päästä lähden kahdeksi viikoksi Turkuun. Kotona en ehdi hirveästi olla, mutta ei se kyllä haittaa ollenkaan :) sukulaisia on ihana nähdä!!

Nyt lisään tänne kakun jonka tein viime kesänä, juuri ennen kuin lähdin reissuun joten en itse ehtinyt maistaa tätä. Kuitenkin kaikki kakkua syöneet sanoivat sitä herkulliseksi ja sen kyllä uskoo :) ei näillä aineksilla pahaa voi tullakaan :)
Ja tosiaan, pyydän anteeksi kuvaa koska sitä minä en itse ottanut vaan äitini, joka ei todellakaan osaa kameraa käyttää :)

Pohja:
180 g esim. Digestive keksejä
75g voita

Täyte:
2½ dl flora vanillaa
200g vanilijatuorejuustoa (TAI maustamatonta tuorejuustoa ja pari tl vanilijasokeria)
3-5 vartta raparperia (riippuu varsien koosta ja kuinka raparperisen tahtoo kakusta)
2-3 dl vettä
1-2 dl sokeria
100g valkosuklaata
5 liivatelehteä

kiille:
Raparperin keitinliemi
3 liivatetta
vihreää elintarvikeväriä

Ohje:
halutessasi suojaa irtopohjavuoan sisäreuna siihen tarkoitetulla kalvolla tai vaikka piirtoheitin kalvosta leikatuilla suikaleilla.
Valmista keksipohja. Tarkemman ohjeen löydät täältä.

Kuori ja paloittele raparperit ja laita veden ja sokerin kanssa kattilaan ja keitä pehmeäksi
siivilöi raparperit ja keitinliemi erilleen, mutta älä heitä kumpaakaan pois
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen
Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa
Vatkaa flora vanilla vaahdoksi, lisää joukkoon vanilijatuorejuusto (tai maustettu maustamaton tuorejuusto), sulatettu suklaa ja keitetyt raparperit
Kiehauta tilkka raparperilientä ja sulata siihen liivatteet. Tarkempi ohje täältä.
Lisää seokseen liivatteet ja kaada keksipohjan päälle.
Anna hyytyä n. 4 tuntia jääkaapissa

Kun täyte on hyytynyt, laita kiilteelle tarkoitetut 3 liivatetta likoamaan kylmään veteen
Värjää raparperiliemi elintarvikevärillä haluamasi väriseksi
Kuumenna pieni tilkka raparperilientä ja sulata liivatteet siihen.
Kaada kiille kakun päälle ja anna hyytyä muutama tunti

Koristele ennen tarjoilua esim:
syötävillä lehdillä
tuoreilla mansikoilla
suklaa pursotuksilla