Pikkupizzat tai pizzarullat

Hei!Näin lähti 17 vuosi käyntiin ja sairaana pitkästä aikaa...  nyt on sitten aikaa kirjoittaa tännekkin uutta reseptiä ;)

Viime viikonloppuna vietin hieman aikaisia sytymäpäiviä ja leivoin tietenkin kakkua ja hieman suolapaloja. ( Ensiviikollakin tulee muuten uusi kakkuresepti sillä on uudestaan syntymäpäivä juhlia ja tottakai sinnekin pitää leipasta kakkua :) )
Ja nyt reseptinä onkin pikkupizzat jotka meni hyvin kaupaksi niin perheenjäsenille että sukulaisille :) Näitä on sitten myös luvassa veljeni kesän lakkijais juhlissa.

Elikkäs.. Näitä pikkupizzoja voi hyvinkin tehdä gluteenittomina, kuten nyt juuri tein tuonne juhliini ja hyvältä maistui. Pohja käy myös hyvin piirakkapohjaksi tai miksei normaalin pizzanpohjaksi. Gluteenittomat jauhot eivät muokkaa pohjan makua oikeastaan ollenkaan.

Sori! Tässä samalla huomasin että rullista minulla ei ole kuvaa (en ymmärrä miksi) mutta toivotaan että ohjeesta ymmärrätte millaisia niiden pitäisi olla.

Tästä ohjeesta tulee 20-24 pikkupizzaa pohjan paksuuden ja muotin koon mukaan. Rullia tulee n. 24

Tarvitset:
pohja:
2 dl perunajauhohiutaleita (1½ dl perunamuusijauheita, kumpikin käy)
3½ dl vehnäjauhoja (gluteenittomassa versiossa gluteenittomia jauhoja 3½ dl)
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100 g margariinia tai pehmeää voita
2 dl kylmää vettä

 Täyte:
ketsuppia
salamia
purjoa
paprikaa
juustoraastetta
(eri täytevaihtoehtoja:  palviliha,  kinkku ananas, herkkusieni, jauheliha, millaisia itse tahdot!)

Ohje:
Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään.
Lisää joukkoon pehmeä rasva sekoittaen.
Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
Anna taikinan turvota ja kovettua kylmässä sillävälin kun pienit täytteen ainekset.

Pillko purjo ja paprika hienoksi silpuksi. Salamit voi puolittaa tai pilkkoa myös pieneksi. Raasta juusto tai käytä valmis juustoraastetta.
HUOM! jos teet pizzarullia sekoita kaikki täytteen aineet yhteen, myös ketsuppi.

Pikkupizzan valmistus:
Kauli taikina jauhoja (vehnä tai gluteeniton) apuna käyttäen n. ½ cm paksuiseksi levyksi. Ota muotiksi jokin ohut reunainen muki- halkaisia n. 8 cm. Paina mukin avulla taikinasta pyöreitä pohjia koko kaulitun taikinan alalta. Irroita sitten ylijäänyt taikina ja pyöritä se palloksi ja kauli uudelleen. Näin saat koko taikinasta pohjia. (Tämä on aivan samanlaista kuin pipareiden tai keksien teko)

Asettele pienet pohjat  pellille leivinpaperin päälle. Pizzat eivät kohoa kovinkaan paljoa joten ne voi asetella aika tiiviisti vain pienen raon jättäen.
Laita jokaisen pohjan päälle haluamasi määrä ketsuppia- ohut kerros riittää ja asettele täytteen niin että juustoraaste tulee päälimmäiseksi.
Paista 225 asteessa keskitasossa, kiertoilmalla useammalla tasolla tai leivinuunissa n. 15 min.
Ota pikkupizzat uunista pois kun juustoraaste on sulanut ja saanut hieman väriä.

Pizzarullan valmistus:
Kauli taikina jauhoja (vehnä tai gluteeniton) apuna käyttäen  n. 30x60 cm:n suuruiseksi levyksi.
Levitä täyte levylle tasaisesti ja kääri rullalle kääretortun tapaan. - voit vielä hieman venyttää rullaa pidemmäksi jos se näyttää liian lyhyeltä
Jätä saumapuoli työpöytää vasten  . Leikkaa rulla terävällä veitsellä 1½ cm:n levyisiksi viipaleiksi.
Nosta palat muffinssivuokaan leikkauspinta ylöspäin (suojaa vuoka paperisilla muffinssivuoilla)
Paista 225 asteessa keskitasossa, kiertoilmalla useammalla tasolla tai leivinuunissa n. 15 min.
Ota rullat pois uunista kun pinta on saanut kauniin värin.

Pizzat ja rullat voi myös pakastaa ja lämmitää sitten tarvittaessa vaikka mikrossa tai uunissa, joten näitä voi tehdä hyvin etukäteen vaikka juhlia ajatellen :)

Tyrnihyydykekakku

Vähään aikaan en olekkaan kirjoitellut tänne mitään, mutta nyt sain otettua itseäni niskasta kiinni ja raahattua tietokoneelle kirjoittamaan :D

Nyt siis vuorossa on minun ensimmäinen oma sovellus-resepti tai mikä tämä onkaan :) tarkoituksena oli kokeilla leivosten tekemistä, sillä kesällä saan leipoa isoveljeni juhliin kaikkea hyvää ja kaikkia reseptejä pitää sitä ennen kokeilla. Kuitenkaan näistä leivoksista ei tullut ihan sellaisia mitä halusin, mutta tämä ohje tosiaan käy ihan kakuksi.

Minä siis leivoin ensin normaalisti hyydykekakkua, mutta neliön muotoiseen irtopohjavuokaan ja kakun hyydyttyä leikkasin sen jo valmiiksi paloiksi "leivoksiksi". Olihan leivokset nättejä ja näin, mutta juhliin kokeilen ehkä tehdä ympyrän muotoisia pieniä leivoksia. Saatte luultavasti ennen kesää siis nähdä kokeiluni tuloksia :)

 Tämän kakun/leivosten mausta vielä, että tämä maistuu ihan älyttömän hyvältä! Tyrnin maku on jotenkin niin erikoinen että se antaa eksoottisuutta kakkuun ja muihin ruokiin. Suosittelen siis lämpimästi kokeilemaan tätä ohjetta! Kakkuna tai leivoksina.

HUOM! Gluteenittoman version saa vaihtamalla digestive keksit gluteenittomiin kekseihin! (kakku on gluteenittomista kekseistä tehty)

Laitan ohjeeseen sulkuihin´(..) täytteiden määrän neliön muotoiseen vuokaan.

Pohja:
180 g Digestive-keksejä                     (260 g)
75 g voita                                         (85 g)

Täyte:
1½ dl sokeria                                   (2 dl)
2 tl vanilijasokeria                              (2 ½ tl)
4 dl piimää                                         (5 dl)
2½ dl flora vanillaa                           (3½ dl)
n. 1 dl tyrnimehua (eli 150-200g tyrnejä)       (n. 1½ dl) - siivilöitynä itse tyrneistä tai valmis mehua
7 liivatelehteä                                      (9)

Ohje:
Valmista keksipohja. Siihen tarvittavan ohjeen löydät täältä.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Siivilöi kokonaisista tyneistä mehut tiheän siivilän läpi.
Sekoita sokerit piimän joukkoon.
Vaahdota vanilla ja yhdistä piimäseokseen.
Lisää vanilla-piimäseokseen puolet tarvittavasta tyrnimehusta.
Kiehauta loppu tyrnimehu kattilassa ja sulata siihen liivattet (tarkemmat ohjeet liivatteiden sulattamiseen löydät täältä.)
Kaada hieman jäähtynyt liivate seos täytteeseen kokoajan sekoittaen. Tässä vaiheessa maista hieman täyettä ja lisää tarvittaessa enemmän tyrnimehua (mehun määrä riippuu siitä kuinka vahvan tyrnin makuisen kakun tahdot)
Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä 4-5 tuntia tai yön yli jääkaapissa.

Jos tahdot tehdä leivoksia neliön muotoisesta kakusta, kakun hyydyttyä siirrä kakku leikkuulaudalle. Leikkuulaudan päällä voit leikata kakusta haluamasi kokoisia leivoksia (aivan kuin mokkapaloja) ja nostella ne varovasti tarjoilu lautaselle.
Koristele leivokset esim. muutamalla jäisellä tyrnillä

Jos teit pyöreän kakun, koristele kakku haluamallasi tavalla. Voit tehdä suklaa perhosia, käyttää jäisiä tyrnejä tai vaikka ananaskirsikoita.
 Minä koristelin kakkuni ananaskirsikoilla ja siivilöidyllä tyrnihillolla mutta hillo hieman levahti... 

Soto/ laksa - Indonesialainen keitto

Voin vain suositella kaikkia kokeilemaan tätä ruokaa! Tämä poikkeaa niin paljon perus suomalaisesta ruoasta että vain eksoottisuudellaan tämä saa pisteitä. Tämä on sen lisäksi myös aivan älyttömän hyvää!

Ensimmäisen kerran maistoin sotoa varmaan kymmenen vuotta sitten kun saimme uuden sukulaisen Indonesiasta. Hänen mukanaan perheeseemme on tullut aivan mahtavia uusia ruokalajeja ja "perus" ruokiin uusia mausteita jotka antavat uutta ilmettä. Tämä soto on ollut meillä juhla- sekä arkiruokana eli se sopii kaikkiin elämän tilanteisiin. Tämä sopii myös sekä lapsille että aikuisille. Nuorempana olin hirveän arka tulisen ruoan kanssa ja sotossa on aikalailla potkua, mutta minulle otettiin valmiista kastikkeesta omaan kattilaan vähän kastiketta ja lisättiin kiehautettua vettä. Niinpä myös minä, kuten muutkin ei niin tulisen ystävät, pystyin nauttimaan tästä ruoasta!!

Tarvitset:
1½ dl mung-pavunituja itämään
1 pkt. broilerin rintaleikkeitä (3-4 kpl)
yellow curry paste (red curry paste käy myös, haluamasi tulisuuden perusteella)
5-6 valkosipulinkynttä
2 kpl sitruunaruohoa
7-8 limelehteä
2 tlk.kookosmaitoa
öljyä
vettä
keräkaali (raastetta n. 1 L)
lime (niin monta kuin tarvitsee)
kananmunia
makea soija
paahdettua sipulirouhetta
riisiä (jasminriisi)
ohutta riisinuudelia

Ohje:
Sinun täytyy tietää millon tahdot tehdä sotoa sillä siihen täytyy varata 5 päivää aikaa. Mungpavut vaativat n. 5 päivän itämisajan. Eli, katso itujen idättämis ohje pakkauksesta.

Pilko sitruunaruoho n. kolmen sentin pätkiksi. Pieni myös valkosipulinkynnet.

Lorauta isoon kattilaan pari lorausta rypsiöljyä.
Lisää kuumaan öljyyn n.  4-5 ruokalusikallista currya, oman maun mukaan (HUOM! curryissa on paljon eroja valmistajan mukaan. Edellinen curry paste oli tulisempaa kuin tämä meidän nykyinen)

Lisää kattilaan myös pilkotut sitruunaruohot ja valkosipulit ja sekoittele.
Halkaise broilerin rintaleikkeet kahtia ja lisää ne kattilaan.

Sekoittele hetki ja lisää sitten kiehautettua vettä sen verran että lihat peittyy.
Lisää limelehdet pinnalle ja anna sitten  lihan kiehua miedosti kannen alla n. 20-30 min.

Kun lihat ovat hautuneet n. puolituntia, lisää lihojen joukkoon kookosmaidot (sekoittele ensin kookosmaitoa sen omassa purkissa)
Huuhtele kookosmaitopurkit vedellä ja kaada vedet lihojen joukkoon   (yhteensä vettä 3 purkillista)

Anna sitten lihan hautua vielä n. 30 min niin että lihoista lähtee luut helposti irti.

Siinä välissä kun liha  kypsyy (yhteensä kestää suunilleen tunnin) kannattaa tehdä nämä (tai etukäteen):
Raastaa kaali (n. 1 L, riippuu kuinka paljon tahdotte tehdä kerralla)
Keittää kananmunat ja lohkoa ne
Keittää riisi
Keittää riisinuudeli ( ei välttämätön mutta antaa mukavan rakenteen)
Lohkoa limet
Huuhdella vielä idut

Kun liha on valmista ota lihat jäähtymään.
Voit ottaa lihaliemestä reikäkauhalla limelehdet ja sitruunaruohot pois. Liemen voi myös siivilöidä jos tahtoo mahdollisimman "puhtaan" liemen. (Tässä vaiheessa halutessasi kannattaa tehdä miedompi kastike lisäämällä valmiiseen liemeen kiehautettua vettä)
Revi jäähtynyt liha ja poista luut.

Sitten syömään!! ;)
Tässä on malli miten kannattaa annos koota:
Syvään lautaseen lisää ensin riisiä ja lasinuudelia. Sitten kaalia, ituja ja kanaa. Lisää kastiketta niin että ruoasta tulee keittomaista. Sitten vuorossa olisi kananmunat, paahdetut sipulit. Purista päälle vielä limen mehua ja halutessasi lorauta hieman makeaa soijaa.

Jos tahdot lisää tulisuutta voit lisätä hieman chiliä.

Piimähyytelökakku- Pääsiäiskakku

Ihanaa pääsiäinen lähenee mikä tarkoittaa myös että kevät koittaa! Ihanat auringon paisteet olivat tänäänkin enkä millään malttaisi odottaa kesää! On niin monta ihanaa kesäistä kakku ja herkku ohjetta joita tahtoisin jo kokeilla!

Tämä kakku oli ensimmäinen hyydykekakku jota maistoin ja tämä oli niin ihanaa! Nyt kun katselin tuota ohjetta tahtoisin vain lähetä kauppaan ostamaan tarvikkeita.. :) Eli hyvää on ja maistuu kaikille. Tämä ei todellakaan ole sellainen imelänmakea vaan juuri sopiva :)

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
75 g voita

Täyte:
1½ dl sokeria
2 tl vanilijasokeria
4 dl piimää
2½ dl Flora vanillaa (kuohukerma käy myös)
3 rkl sitruunamehua (appelsiinimehua voi myös käyttää)
6 liivatelehteä

Päälle:
2 prk mango- tai aprikoosihedelmäsosetta (esim. piltti)
suklaata ja pikkuisia suklaamunia

Ohje:
Valmista keksipohja. Siihen tarvittavan ohjeen löydät täältä. 
 Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Sekoita sokerit piimän joukkoon.
Vaahdota vanilla tai kuohukerma ja yhdistä piimäseokseen.
Sulata liivatteet kiehuvaan sitruunamehuun. (tarkemman ohjeen liivatteiden sulattamisesta löydät täältä.)
Sekoita vähän jäähtynyt liivateseos piimäkermaseokseen ja kaada vuokaan.
Anna hyytyä kylmässä 3-4 tuntia tai yön yli.
Levitä hyytyneen kakun päälle hedelmäsosetta.
Koristele.
Minä koristelin kakusta pääsiäisen näköisen - raastoin suklaasta "pesän" kakun keskelle ja asettelin munat sen keskelle. Jos tahdot suklaaraasteympyrästä mahdollisimman pyöreän kannattaa ensin raastaa suklaata leivinpaperille joka on ensin taitettu kahtia ja sitten taas avattu. Taitoksen avulla on helpompi hallita suklaaraasteen kaatamista kakun päälle.

Liivate ohjeita

Hei! Minulta on kyselty pariin otteeseen miten nuo liivatteet oikeaoppisesti pitäisi lisätä hyydykkeisiin. Nyt sitten päätin kuvata liivatteiden sulattamisen ja lisäämisen jotta saisitte mahdollisimman tarkat ohjeet :)
Nämä kuvat otin kun tein tyrnivaahtoa.

Tarvitset

Liivatteita (tarvitsemasi määrä)
Runsaasti kylmää vettä
neste johon sulatat liivatteen

Ohje:

1. Laita liivatteet likoamaa kylmään runsaaseen veteen.

Liivatteiden likoamisen aikana kannattaa tehdä muuta hommaa kuten kakun täytettä ym.. 

2. Kuumenna neste johon sulatat liivatteet ihan kiehuvaksi
3. Purista liivatteista vedet pois

4. Lisää liivatteet kiehuvaan nesteeseen vähitellen. ÄLÄ vain heitä niitä nesteeseen. Kun liivatteet ovat liuenneet nesteeseen ota kattila pois liedeltä. Sekoittele liivate seosta vähän aikaa vaikkei se ole enään kuumalla levyllä.

5. Kun liivateseos ei enään höyryä, mutta on vielä lämmintä, lisää se ohuena nauhana kokoajan sekoittaen täytteeseen.

6. Lisää loput aineet täytteeseen ja laita leivos hyytymään jääkaappiin. Aika riippuu leivoksen koosta. Yleensä yli 3 h.